Por que A Casa do Porco virou referência mundial
Em 2018, o chef Jefferson Rueda abriu um restaurante pequeno, barulhento e sem reserva em uma rua discreta do Centro de São Paulo. Em dois anos, A Casa do Porco entrou na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo. Em 2022, chegou ao top 10.
O segredo não é mistério: matéria-prima de altíssima qualidade, técnica refinada e um conceito simples. Tudo no cardápio vem do porco. Entrada, prato principal, sobremesa, drink de boas-vindas. Rueda, que veio de São José do Rio Preto e trabalhou em cozinhas espanholas e italianas antes de voltar ao Brasil, decidiu que o porco merecia o mesmo tratamento que o wagyu japonês e a trufa francesa.
O resultado é uma experiência que mistura memória afetiva brasileira com técnica europeia, sem forçar nenhum dos dois.
O que pedir em A Casa do Porco
O menu muda com frequência, mas alguns clássicos aparecem quase sempre:
O torresmo do bem: não é o torresmo borrachudo de boteco. Aqui ele sai crocante, levíssimo, quase como um chips de luxo. É servido como entrada e desaparece em segundos.
Coxinha de quengo: feita com carne de quengo (a bochecha do porco), a receita é uma releitura da coxinha tradicional com outro nível de sabor e textura.
O cochinillo: o leitão inteiro assado é o prato mais fotografado da casa. Porção para 2 a 4 pessoas, carne que desfia no garfo, pele estaladiça. Precisa reservar com antecedência mesmo quem já tem mesa.
Sobremesa de banha: parece arriscado, mas quem prova entende. A gordura do porco vira base de confeitaria com resultado surpreendente.
A carta de drinques também merece atenção. A bartender Giovanna Gomes desenvolveu drinks com ingredientes do próprio restaurante, incluindo banha e bacon infusionados.
Como reservar (e por que você precisa fazer isso agora)
A Casa do Porco não aceita reserva por telefone nem presencial. O sistema é 100% online, pelo site do restaurante. As mesas para o mês seguinte abrem no começo de cada mês, geralmente na primeira segunda-feira.
Dica fundamental: entre no site exatamente às 12h do dia de abertura das reservas. As mesas para fins de semana esgotam em menos de 20 minutos. Para dias de semana, você tem mais chances, mas ainda é concorrido.
Existe fila para desistências (waitlist). Se quiser tentar, adicione seu nome na lista e monitore o email. Cancelamentos acontecem.
Endereço: Rua Araújo, 124, República, São Paulo.
Horário: terça a domingo, almoço e jantar (confira o site para horários atualizados).
Quanto custa
O menu degustação completo fica entre R$ 280 e R$ 380 por pessoa, incluindo entradas, prato principal e sobremesa. Bebidas são à parte. Para dois, com uma garrafa de vinho ou alguns drinques, espere gastar entre R$ 800 e R$ 1.200.
Existe também o Bar da Dona Onça, ao lado, com opções mais acessíveis, sem reserva obrigatória e com petiscos que usam os mesmos ingredientes da cozinha principal.
Como chegar a pé saindo dos apartamentos Rosemari
A distância entre os apartamentos Rosemari República (Rua Aurora, 877) e A Casa do Porco (Rua Araújo, 124) é de 950 metros. Caminhando em ritmo tranquilo, são 12 a 13 minutos. O percurso passa pela Praça da República e pela Rua Araújo, rua calma e bem iluminada.
Saindo do Setin São João (Av. São João, 1459), a distância é de cerca de 1,2 km. O caminho é simples: desça a Av. São João até o Largo do Arouche e vire à esquerda em direção à Rua Araújo.
A vantagem de estar hospedado no Centro é exatamente essa: o restaurante mais celebrado do Brasil fica a uma caminhada curta de distância, sem Uber, sem estacionamento, sem estresse.
Dicas extras
Chega no horário: A Casa do Porco não segura mesas. Se você se atrasar mais de 15 minutos sem avisar, a mesa pode ser dada para outra pessoa.
Fale com a equipe: o serviço é descontraído, mas extremamente profissional. Não hesite em pedir sugestões, especialmente se for sua primeira visita.
Reserve também o Bar da Dona Onça: se não conseguir mesa no restaurante principal, o bar ao lado é uma excelente alternativa com custo menor e ambiente igualmente interessante.
*Quem se hospeda nos apartamentos Rosemari República acorda a menos de 1 km do melhor restaurante do Brasil. Reserve seu apartamento diretamente pelo site e planeje sua visita sem estresse de deslocamento. Em caso de dúvidas, nosso WhatsApp está disponível.*
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